芝麻油质量安全营养研讨会召开大邓伯花

芝麻油质量安全营养研讨会召开

11月27日，由中国粮油学会油脂分会主办、上海食品协会、上海市餐饮行业协会、上海粮油行业协会共同协办，上海富味乡油脂食品有限公司承办的芝麻油质量安全及营养功能研讨会在上海召开，中国粮油学会首席专家、中国粮油学会油脂分会会长王瑞元出席会议并讲话。　　王瑞元在讲话中说，我国是世界芝麻的生产和消费大国。据数据显示，中国芝麻的种植面积在70万公顷左右，约占世界芝麻种植面积的1/10，产量在60-65万吨左右，约占世界芝麻产量的1/7，2015年我国实际消费芝麻约142.6万吨，其消费量约占世界芝麻总产量的32%。　　王瑞元表示，芝麻的用途极为广泛。早在中国古代社会，芝麻和芝麻油已经成为当时达官贵人的佳品。在现代社会，芝麻及其制品仍然是我国消费者喜爱的食品。在我国市场上，芝麻油、芝麻酱、芝麻糊等传统食品和烘烤食品琳琅满目，深受广大消费者的喜爱。　　全国粮标委油料及油脂分技术委员会副主任、江南大学教授王兴国表示，由于芝麻和芝麻油中富含诸多有益于人体健康的微量活性物质，芝麻油富含人体必需脂肪酸，其中亚油酸含量在45%以上，油酸含量在36%以上，世界卫生组织经近3年的调研，2011年推荐芝麻油、玉米油和米糠油为最佳食用油。　　全国粮标委油料及油脂分技术委员会副主任、河南工业大学教授刘玉兰认为，芝麻油含有独特的营养成分芝麻木酚素，具有抗衰老，促进肝脏的解毒功能，抑制化学致癌物诱发癌症，增强免疫功能，预防心血管疾病，预防中风等功能，氧化稳定性好，不需添加抗氧化剂可长期保存，因此芝麻和芝麻油被誉为长寿食品。　　据全国粮标委油料及油脂分技术委员会秘书长、武汉轻工大学张世宏教授介绍，现行《芝麻油》标准是2008年6月发布的，从2009年1月1日开始实施，在近几年来，中国油脂工业发生了迅速发展，油脂工艺技术有了很大改进，消费市场对产品需求有了很大改变，对芝麻油标准进行修订是非常必要的。他表示，芝麻油的新国家标准已在11月22日通过评定，即将送审。　　在江南大学金青哲教授看来，我国芝麻传统烘焙、水代制油工艺，精炼少，保留了营养和风味;芝麻油的体内抗氧化性能优于常见植物油。他提出芝麻油应从调味到烹饪变革，开发烹调用高木脂素、清香芝麻油的适度加工工艺技术。　　来自台湾大学的李敏雄教授表示，芝麻素具有抗菌、保护肝脏、调节血压、调节血脂、改善糖尿病、保护神经细胞、抗癌、提高维生素E活性、促进脂肪酸代谢等生理功能;芝麻胜肽具有调节血压、易吸收之氨基酸营养补充剂、营养改善、运动表现改善、舒压作用等生理功能，应用于饮料、冲泡式饮品、保健食品、婴幼儿奶粉、老年人饮品、运动营养食品等。　　粮油市场报、中国粮油网记者获悉，成立于2003年的上海富味乡油脂食品有限公司，长期致力于芝麻相关产品的生产和研发，期望打造使消费者更加安心的芝麻产品，尤其在防范苯并芘的产生以及塑化剂的污染等诸多方面，拥有成效显着的技术。　　专程从台湾赶来参会的富味乡集团总裁陈文南表示，芝麻油富味乡生产了五十多年，从产品质量安全方面，尤其是对原料控制，富味乡对进口的每一批芝麻的产地都有追溯到哪一地块，有一批专门人员在国外从种子下地到田间管理、收购、运输、入库，整个生产链都由自己来控制。陈文南承诺，在本次芝麻油国标修订中将竭尽全力支持和配合，可以提供世界各地的芝麻样品供专家实验，旨在进一步推动中国芝麻产业的健康发展。

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