麦多馅饼的做法（麦多馅饼的具体做法是什么）高雪轮

麦多馅饼的做法（麦多馅饼的具体做法是什么）

一、揉面与醒面

面和水的占比是2：1

1.把25斤面和40克发孝粉85克发酵粉放进压面机，搅拌均匀；

2.把80克油酥饼（干无盐黄油）对水加温化掉；

3.把化掉的油酥饼先倒进水中一串珠拌和后，倒进压面机；拌和。单心木兰

4.发醇

二、手工制作成形与烘烤<小花方竹/p>

1、开面(包酥)：砧板上撒干小麦面粉，将拌和好的面糊切分下一块，用擀面棍向四周擀开，成2mm薄厚上下的混沌皮，随后匀称的刷过油酥饼，用力从面片的顶部向下翻卷，成圆柱状，面片舒卷紧，避免发醇全过程中散掉。

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